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為什么醬料、骨湯等半固體調(diào)味料包裝易發(fā)生滲油？

質(zhì)量問題：

醬料等半固體調(diào)味料成品包裝常出現(xiàn)滲油的現(xiàn)象。

原因分析：

(1) 包裝材料

耐油脂性較差——復(fù)合各層薄膜成為復(fù)合膜包裝袋的膠黏劑以及各層薄膜的耐油脂性較差，油脂會透過包裝袋緩慢滲透到包裝表面。例如未包裝調(diào)味料的包裝袋與已包裝調(diào)味料的包裝袋的各層薄膜間的復(fù)合牢度（通過剝離強度試驗測試）及拉斷力、斷裂伸長率（這兩項指標(biāo)通過抗拉·伸長與彈性模量試驗測試）會相差較大。

熱封性能較差——在調(diào)味料灌裝過程中，調(diào)味料常會粘在熱封口處，若包裝袋熱封層材料選擇不當(dāng)，沾染雜物的熱封部位的熱封強度降低，密封性變差，受外力擠壓或隨儲存時間延長，易出現(xiàn)漏液現(xiàn)象。可通過測試成品包裝袋、空包裝袋的熱封強度進行對比驗證。

(2) 成品包裝生產(chǎn)過程

熱封口密封性較差——若熱封設(shè)備的參數(shù)設(shè)置不當(dāng)，易導(dǎo)致熱封口的密封質(zhì)量較差，出現(xiàn)熱封不良或熱封過度的現(xiàn)象，易引起熱封口出現(xiàn)漏液。

專家建議：

——關(guān)注包裝的厚度、包裝卷膜的抗拉·伸長與彈性模量、包裝卷膜的剝離強度、成品包裝的抗拉·伸長與彈性模量、成品包裝的剝離強度、空包裝袋的熱封強度、成品包裝的熱封強度、密封性能(負(fù)壓法)等性能的監(jiān)測。

——選擇耐油脂性的包裝材料及膠黏劑，適當(dāng)增加包裝袋的厚度，提高其耐油脂性。

——選擇熱封口有異物存在時熱封性仍較好（即熱封口沾有碎屑、液滴、粉末等顆粒時，仍具有良好熱封性）的包裝材料。調(diào)整熱封工藝參數(shù)，避免調(diào)味料沾染在熱封口處。